4 Personen
Zutaten
- 400 g Rinderfiletspitzen
- 400 g Romanesco
- 200 g Champignons
- 150 g Crème Fraîche
- 5 EL Rotwein trocken
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL rote Pfefferkörner
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bund Petersilie
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Filetspitzen in Streifen schneiden. Romanesco in Röschen teilen, bissfest garen. Champignons vierteln, Petersilie fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetspitzen und rote Pfefferkörner anbraten, salzen, aus der Pfanne nehmen. Champignons im Bratenrückstand anbraten, mit Mehl stauben, kurz durchrühren, mit Rotwein ablöschen, 100 ml Wasser angießen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Crème Fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Filetspitzen zugeben. Butter in einer anderen Pfanne schmelzen, Romanesco darin schwenken, mit Salz und Muskat würzen.
Fleisch und Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen, mit Bratkartoffeln servieren.