Gebratener Feta im Speckmantel auf Rucola-Salat

4 Personen als Snack

Zutaten:

400 g Feta
120 g Speck, in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 Bund Rucola
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 TL süßer Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Anbraten
nach Belieben Parmesanspäne für die Garnitur

Gebratener Feta im Speckmantel auf Rucola-Salat

Zubereitung

Rucola waschen, gut abtropfen lassen, auf vier Tellern anrichten. Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, Rucola damit beträufeln. Käse in größere Würfel schneiden, mit Speck ummanteln (bei Bedarf mit Zahnstocher befestigen). Öl in einer Pfanne erhitzen, Käse darin nicht zu heiß von beiden Seiten braten, auf dem Rucola-Salat anrichten, mit Parmesan-Spänen garnieren, sofort servieren.