Gebratener Reis mit Broccoli, Cashews und Ei

2 Personen

Zutaten:

200 g Broccoli
2 Tassen gekochter Reis
2 Jungzwiebeln
2 EL Cashews Nüsse geröstet
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (Menge nach Belieben)
1 Ei
1 TL Rohrzucker
Chiliflocken
Salz
Kokosfett zum Braten
Butter zum Verfeinern

Gebratener Reis mit Broccoli, Cashews und Ei

Zubereitung

Broccoli in 1 cm dicke Scheiben, Zwiebel in dünne Streifen und Jungzwiebel in Breite Ringe schneiden, Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken. Kokosfett in einer Pfanne (Wok) erhitzen, Broccoli, rote Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ein paar Minuten scharf anbraten, Zucker und Butter mitbraten, gekochten Reis untermengen, mit Chiliflocken und Salz würzen. In der Mitte der Pfanne eine Stelle freischieben, das Ei unter Rühren stocken lassen, mit Reis und Gemüse vermengen, auf Tellern anrichten, mit Jungzwiebel und Cashews bestreut servieren.