Gebratenes Forellen-Filet mit Jungzwiebeln und Birne

Birnen halbieren, entkernen, in feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Jungzwiebeln schräg in Stücke schneiden. Chilischote entkernen, fein würfeln. Ingwer schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl erhitzen, je die Hälfte Chili und Ingwer darin andünsten, Birnen und Jungzwiebeln zugeben, kurz mitdünsten, mit Orangensaft ablöschen, mit Sojasauce und Salz würzen, 3-4 Minuten schmoren lassen. Inzwischen 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, übrigen Chili und Ingwer andünsten, Forellen-Filets auf beiden Seiten 5 Minuten darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Birnen und Jungzwiebeln anrichten.