Rezept für 2 Personen als Beilage zu Fisch oder Steak
Zutaten
- 400 g grüne Bohnen
- geriebener Parmesan zum Bestreuen
Pistazienpesto:
- 3 EL Pistazienkerne
- 3 EL geriebener Parmesan
- 3 EL Basilikumblätter
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- Ersatzweise grünes Pesto aus dem Glas
Zubereitung
Bohnen putzen, in Salzwasser weichkochen, abgießen, dabei das Bohnenwasser auffangen. Pesto: Pistazien, Parmesan, Basilikum, Knoblauchzehe und Olivenöl in eine Schüssel geben, mit dem Pürier-Stab zu einem dicken Brei pürieren, 1-2 EL vom Bohnenwasser zugeben, damit es schön cremig wird, bei Bedarf nachsalzen. (Ersatzweise passt auch grünes Pesto aus dem Glas.) Bohnen mit dem Pesto vermengen, mit Parmesan bestreut servieren.