Rezept für 4 Personen
Zutaten:
300 g Kartoffeln
100 g Sellerie nach Belieben
6 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
125 ml Süßrahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Räucherforellenfilet
1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob raspeln, Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Sellerie grob reiben. Butter erhitzen, Gemüse darin anrösten, mit Wein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen, eine halbe Stunde köcheln lassen. Suppe pürieren, Rahm zugießen, würzen. Räucherforellenfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Suppe mit Forellenfiletwürfel und gehacktem Schnittlauch servieren.
