Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1000 g mehlige Kartoffeln
200 g Mehl
1 Ei
1 Prise Muskatnuss gemahlen
Salz
Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, Ei, Muskatnuss und Salz zu einem Teig verkneten. Paunzen formen: daumendicke Rollen machen, mit einem befeuchteten Messer 2 bis 3 cm lange Stücke abschneiden. Paunzen in heißem Butterschmalz rundherum goldgelb bräunen (ein Vorgang, den man am besten Schicht für Schicht macht, da nicht alle Paunzen in einer Pfanne Platz haben). Paunzen nach Belieben mit Buttermilch, Sauermilch oder Sauerkraut servieren.
