Kleine Ofenkartoffeln mit Kräuter-Mousse

Rezept für 4 Personen als Beilage (z.B. zu gegrilltem Fleisch)

Zutaten:

600 g kleine Frühkartoffeln (gleichmäßig groß)
250 g Crème Fraîche (oder Sauerrahm)
150 g Joghurt
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
2 EL frische Kräuter, gehackt (Schnittlauch, Petersilie, Dill…)

Kleine Ofenkartoffeln mit Kräuter-Mousse

Zubereitung

Kartoffeln waschen, einzeln in Alufolie wickeln, 30 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 180°C backen. Crème Fraîche, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frische Kräuter glattrühren. Kartoffeln kurz überkühlen lassen, mit einem spitzen Messer einschneiden (Folie nicht in die Schnittfläche drücken!), über jede Kartoffel einen großen Löffel voll Kräuter-Mousse geben.