4 Personen / 1 Quiche (28 cm Durchmesser)
Zutaten
Teig:
- 200 g Mehl
- 150 g Topfen
- 80 g Butter
- 50 g geriebener Bergkäse
- 40 g geriebene Haselnüsse
- Salz
Belag:
- 600 g Kohl
- 250 ml Milch
- 150 g Speckwürfel
- 100 g geriebener Bergkäse
- 80 g Zwiebel
- 2 Eier
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Teig: Kuchenform befetten, mit Mehl ausstäuben. Mehl, Topfen, Butter, Käse und eine Prise Salz zu einem Teig kneten, zugedeckt im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Teig ausrollen, die Kuchenform damit auskleiden, Teigboden einstechen, mit Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 10 Minuten vorbacken.
Belag: Milch mit Eiern verquirlen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kohl in feine Streifen schneiden, Speck fein würfeln, Zwiebel fein hacken. Speck und Zwiebel anrösten, Kohl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Schuss Wasser aufgießen, 10 Minuten dünsten lassen, gut abgetropft auf dem Teigboden verteilen. Eierguss darüber gießen, mit Käse bestreuen und 40 Minuten bei 180°C im Backrohr backen.