Kürbis-Risotto mit Blauschimmelkäse

Kürbis schälen, entkernen, grob reiben. Walnüsse grob, Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Salbeiblätter in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel hell andünsten, Kürbis zugeben, kurz durchrühren, Risotto-Reis, Knoblauch und Safran zugeben, mit Gemüsebrühe, Weißwein und Rahm aufgießen, cremig einkochen, dabei öfters umrühren. Blauschimmelkäse und Walnüsse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Salbeiblätter garniert servieren.