Rezept für 4 Personen
Zutaten:
400 g Penne
400 g Karfiol
50 g geschälte Mandeln
50 g Trauben nach Belieben
50 g Parmesan
3 Sardellenfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 TL Safranfäden oder ¼ TL Safranpulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Penne al dente kochen. Karfiol in Röschen teilen, bissfest garen. Safranpulver in sehr wenig lauwarmen Wasser lösen. Zwiebel und Mandeln hacken. 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Safran und Karfiolröschen zugeben, warm stellen. 1 EL Olivenöl erhitzen, Sardellen darin zerfallen lassen, zusammen mit den Mandeln und Trauben zum Karfiol geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Penne darunter mischen, gut erwärmen, mit geriebenen Parmesan bestreut servieren.
