2 Personen (2 bis 4 Fladen)
Zutaten
Piadina
- 100 g Mehl (Typ 550)
- 50 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 3 g Backpulver
- ½ TL Salz
Karamellisierter Fenchel
- 1 Fenchel
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Schuss Balsamico
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
- 100 g Parmaschinken
- 1 Kugel Mozzarella
- 50 g Parmesan
Zubereitung
Mozzarella in Scheiben schneiden, Parmesan grob hobeln.
Piadina (Fladen):
Aus allen Zutaten einen glatten, elastischen Teig kneten, in 2 (oder 4 Stücke) teilen, zu runden Fladen ausrollen, diese nacheinander in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten backen (ca. 2 Minuten jede Seite), warmhalten.
Karamellisierter Fenchel:
Fenchelknolle vierteln, in 1 cm breite Streifen schneiden, in Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken. Butter in einer Pfanne zerlassen, Fenchel hineingeben und kurz anbraten. Zucker einstreuen, bräunen lassen, mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, warmhalten.
Eine Hälfte der Piadina mit karamellisiertem Fenchel befüllen, mit Parmesan bestreuen, mit Parmaschinken und Mozzarellascheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die andere Hälfte über die Fülle klappen und lauwarm servieren.