Rezept für 4-6 Personen
Zutaten:
1000 ml Milch
500 g Rhabarber
250 g Rundkornreis
100 g Butter
80 g Zucker
50 g geriebene Nüsse
3 Eier
Schale einer Zitrone (unbehandelt)
1 Prise Salz
Zubereitung
Milch mit 1 Prise Salz aufkochen lassen, Reis zugeben, weich kochen lassen. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Butter, Zucker, geriebene Zitronenschale und Dotter schaumig rühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Abtrieb und Eischnee unter den Reis heben, Nüsse und Rhabarberstücke unterziehen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 180°C eine Stunde backen.
