Rindsgeschnetzeltes mit Fenchel und Champignons

4 Personen

Zutaten:

500 g Rindsfilet (oder Hüftsteak)
250 ml Rotwein (Ersatz roter Traubensaft)
250 ml Rahm
200 g Fenchel (1 Fenchelknolle)
150 g braune Champignons
100 g roter Zwiebel
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Mehl
1 Suppenwürfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Petersilie
Öl zum Anbraten

Rindsgeschnetzeltes mit Fenchel und Champignons

Zubereitung

Fleisch der Länge nach in Streifen, dann quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel putzen, in dünne Spalten, Champignons in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl kurz(!) anbraten, aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln anschwitzen, Fenchel und Champignons gut rösten (Fenchel soll weich werden), Paprikapulver und Mehl einrühren, mit Rotwein und Rahm ablöschen, Suppenwürfel zugeben, Bratensaft eindicken (reduzieren) lassen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fleisch zugeben, in der Sauce gut anwärmen, mit Petersilie bestreut servieren. Als Beilage passt ein Püree oder breite Bandnudeln.