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2 Personen

Zutaten:

Rohnensalat:
400 g gekochte Rohnen
6 EL Obstessig
3 EL Olivenöl
1 TL Kren
Salz

Ricotta-Creme:
250 g Ricotta
2 EL Sauerrahm
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
½ Bio-Zitrone (Saft und Schale)
Salz

Zubereitung

Rohnensalat: Rohnen in der Schale kochen, abgekühlt schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Obstessig, Olivenöl, Kren und Salz marinieren.

Ricotta-Creme: Knoblauch zerdrücken, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Alle Zutaten vermengen. Ricotta-Creme auf zwei Tellern verteilen, Rohnensalat darauf anrichten, nach Belieben mit Sprossen, Kresse oder Rucola garnieren.