4 Personen
Zutaten
Romanesco-Fenchel-Pasta:
- 450 g Romanesco
- 350 g Pasta (z.B. Spaghetti, Bandnudeln…)
- 250 g Fenchel
- 200 ml Weißwein trocken (ersatzweise Orangensaft)
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL kleine Kapern
- 1 Bio-Zitrone (Schale, abgerieben)
- Salz
Chili-Brösel:
- 50 g Semmelbrösel
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Chiliflocken (oder mehr, je nach Belieben)
- Salz
Zubereitung
Romanesco-Fenchel-Pasta: Pasta al dente kochen. Romanesco in Röschen teilen, Stiele abschneiden. Fenchel halbieren, Strunk keilförmig ausschneiden, Fenchelknolle in 1 cm dicke Spalten, getrocknete Tomaten klein schneiden. Olivenöl erhitzen, Romanesco-Röschen und Fenchel-Spalten darin 5 Minuten anbraten, mit Weißwein ablöschen, mit Zitronenschale und Salz würzen, ein paar Minuten schmoren lassen, getrocknete Tomaten und Kapern zugeben, mit der Pasta vermengen, mit Chili-Brösel bestreut servieren.