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als Beilage zu Fisch und Fleisch für 2 Personen

Zutaten:

300 g Fenchel
125 ml trockener Weißwein
1 Päckchen Safran
1 TL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Fenchelgrün fein hacken, Fenchelknolle halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Weißwein und Safran verrühren. Fenchel in Olivenöl anbraten, so dass er Farbe annimmt, mit Safran-Weißwein und Zitronensaft ablöschen, schmoren lassen, bis er weich ist, mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen, mit Fenchelgrün bestreut servieren.