Sellerieschaumsuppe mit Speck

Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, zur Seite geben. Schlagobers schlagen. Zwiebel und Schnittlauch fein hacken, Sellerie und Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebel in Butter hell anrösten, Gemüsewürfel mitrösten, mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe zugießen, 15-20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, pürieren. Suppe nochmals erwärmen, Schlagobers flott unterziehen, Suppe auf Suppenteller verteilen, mit Speck und Schnittlauch bestreut servieren.