Rezept für 4 Personen
Zutaten:
125 g Broccoli
125 g geriebene Mandeln
125 g geriebener Parmesan
150 ml Olivenöl
60 ml Gemüsebrühe
6 Knoblauch-Zehen
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Basilikum (gehackt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen, kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Mandeln trocken (ohne Öl) in einer Pfanne hell rösten. Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Alle Pesto-Zutaten mixen, bei Bedarf nachwürzen.
