Rezept für 4 Personen
Zutaten:
125 g Broccoli
125 g geriebene Mandeln
125 g geriebener Parmesan
150 ml Olivenöl
60 ml Gemüsebrühe
6 Knoblauch-Zehen
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Basilikum (gehackt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
![Broccoli-Pesto](https://tiroler.gemuesekiste.at/wp-content/uploads/2021/10/Broccoli-Pesto.jpg)
Zubereitung
Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen, kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Mandeln trocken (ohne Öl) in einer Pfanne hell rösten. Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Alle Pesto-Zutaten mixen, bei Bedarf nachwürzen.