Zutaten

  • 250 g gekochter Spinat
  • 100 g Reibkäse
  • 30 g Weizenvollmehl
  • 3 Eier
  • 1 Prise Muskatnuss gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Butter oder Öl zum Ausbacken
  • Zubereitung

    Spinat in Salzwasser kurz brühen, abseihen, abgekühlt ausdrücken und passieren. Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Spinat, Dotter und Gewürze vermengen, Mehl und Eischnee unterziehen. Fett in einer Pfanne erhitzen, kleine Palatschinken backen, mit Käse bestreuen, einmal zusammengeschlagen und sofort servieren.