Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • (über Dampf garen, bitte NICHT im Wasser kochen, verlieren die Farbe!!!)
  • 350 g Knödelbrot
  • 300 g Rohnen
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Butter
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 3 Eier
  • 1 Prise Muskatnuss gemahlen
  • Salz
  • ½ Bund Petersilie
  • Parmesan zum Bestreuen
  • Butter zum Beträufeln
  • Zubereitung

    Rohnen in der Schale kochen, schälen und pürieren. Eier verquirlen. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Zwiebel in Butter glasig werden lassen, mit dem Knödelbrot vermengen, mit Muskatnuss und Salz würzen. Pürierte Rohnen, Eier, Parmesan und Petersilie zum Knödelbrot geben, gut durchmischen, 15 Minuten ziehen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen, über Dampf 20 Minuten garen, mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan servieren.(Wenn man die Knödel in Salzwasser kochen möchte, bitte Mehl zur Masse geben, damit sie nicht zerfallen).