Zutaten:
800 g Weißkraut
250 g Zwiebel
250 ml Weißwein
100 g Räucherspeckwürfel
1 Knoblauchzehe nach Belieben
1 EL Kristallzucker
Kümmel nach Belieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl oder Butterschmalz
Zubereitung
Weißkraut und Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl oder Buttersachmalz erhitzen, Zwiebel hell anschwitzen, Zucker zugeben, karamellisieren lassen, Kraut und Speckwürfel mitrösten, mit Weißwein ablöschen, mit Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, weichdünsten, dabei die Flüssigkeit reduzieren (ohne Deckel garen).
