Zitronen-Risotto mit Stangensellerie und Ingwer

Stangensellerie putzen, fein schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken, Petersilie ebenso fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft einer halben Zitrone auspressen. Zwiebel in Butter hell andünsten, Stangensellerie ein paar Minuten mitdünsten, Reis, Zitronenschale und Ingwer zugeben, gut durchrühren, mit Gemüsebrühe, Weißwein und Rahm aufgießen, Safran einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto bei mäßiger Hitze und oftmaligen Umrühren weichdünsten, Zitronensaft und geriebenen Käse unterziehen, mit geschmolzener Butter und mit Petersilie bestreut servieren. Es würde auch eine Salbeibutter gut dazu passen!