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als Vorspeise für 8 Personen (spanisches Tapa)

Zutaten:

450 g Zucchini
3 EL Mehl
2 EL Milch
1 Ei
1 TL Paprikapulver
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Salz

Mandel-Dip-Sauce:
100 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 EL Wasser
1 EL Petersilie
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zucchini leicht schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mehl und Paprikapulver vermengen. Milch und Ei verquirlen. Zucchinischeiben zuerst in Mehl tauchen, durch die Eiermilch ziehen, in heißem Öl goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß salzen.

Mandel-Dip-Sauce: Mandeln und geschälte Knoblauchzehe in einer Küchenmaschine pürieren, bei laufendem Motor nach und nach Olivenöl, Zitronensaft und Wasser zugeben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Dip-Sauce in einer Servierschale zu den gebackenen Zucchini reichen.