Zucchini mariniert in Zitronen-Knoblauch-Öl

Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen, mit Küchenpapier abtupfen. Balsamico-Essig mit etwas Wasser verdünnen, Zucchinischeiben 4 Minuten darin dünsten, herausnehmen und abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Petersilie verrühren, die noch warmen Zucchinischeiben damit marinieren, mindestens 2 Stunden ziehen lassen.