1 Tarte
Zutaten
Teig
- 375 g Mehl
- 160 g Rohrzucker
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ½ Pkg. Backpulver
- Butter für die Form
Mandelcreme
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g gesiebter Staubzucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 ml Rahm
- 2 EL Speisestärke (Maizena)
- 1 Ei
Belag
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Rotwein
- 50 g brauner Zucker
- 4 bis 5 Stk. vollreife Zwetschken
- etwas brauner Zucker
- 2 Handvoll Mandelstifte oder Mandelblättchen für die Garnitur
Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, zu einem (bröseligen) Teig verkneten. Springform mit Butter ausstreichen, 2/3 des Teiges in die Springform drücken, Rand etwas hochziehen, bei 150°C Umluft 20 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.
Mandelcreme:
Butter und Staubzucker glattrühren, Ei und Mandeln untermengen. Rahm mit Stärke glattrühren, dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Belag:
Die Vanilleschote einritzen, das Mark mit einem Messer herauskratzen, mit Rotwein und Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
Die Zwetschken entsteinen und in dünne Scheiben schneiden, in den Sirup einlegen und ziehen lassen.
Auf den ausgekühlten, vorgebackenen Kuchenboden zuerst die Mandelcreme, dann die marinierten Zwetschkenscheiben fächerartig auflegen, den Rand mit 1 Handvoll Mandelstiftchen, die Zwetschken mit einer Prise braunem Zucker bestreuen.
Bei 170°C Umluft weitere 30 Minuten backen. Noch heiß mit dem restlichen Sirup beträufeln und auskühlen lassen.