Rezept für 4 Personen
Zutaten:
350 g Pasta (Nudeln)
300 g Zucchini
250 g Champignons
10 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum…)
Olivenöl zum Anbraten
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Nudeln al dente kochen. Steinpilze in 100 ml heißem Wasser 1/2 Stunde einweichen, abgießen, Einweichwasser auffangen. Steinpilze, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Zucchini längs halbieren, in dünne Scheiben, Champignons blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Steinpilze kurz mitbraten, Champignons und Zucchini mitrösten, mit etwas Einweichwasser aufgießen, dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz, Pfeffer und Kräutern pikant würzen, Parmesan zur Pasta servieren.
