4 Personen
Zutaten
Tomaten-Paprika-Sauce:
- 4 Tomaten (500 g)
- 3 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehe
- 70 g weiße Mandeln (ohne Haut)
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Weißweinessig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Ofenkartoffeln:
- 4 große Kartoffeln
- Olivenöl zum Bestreichen
- 4 Rosmarin-Zweige
- Salz
Zubereitung
Tomaten-Paprika-Sauce: Backrohr auf 230°C vorheizen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech (Backpapier) legen. Tomaten und geschälte Knoblauchzehe dazulegen, 15 Minuten im Backrohr rösten (Paprikahaut wird schwarz), herausnehmen und abkühlen lassen. Die verbrannte Haut der Paprika mit den Fingern ablösen, Tomaten häuten. Paprika- und Tomaten-Fruchtfleisch mit allen restlichen Zutaten pürieren (Mixer oder Pürierstab).
Ofenkartoffeln: Kartoffeln waschen, halbieren, Oberflächen rautenförmig einschneiden (nicht durchschneiden), mit Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin-Nadeln und Salz bestreuen, im Rohr 30 Minuten knusprig braten, zusammen mit der Romesco-Sauce servieren.