4 Personen
Zutaten
- 250 g Weißkraut
- 250 g Sauerkraut
- 1 Apfel
- 1 kleine Zwiebel
- 1000 ml Rindsuppe
- 125 ml Rahm
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Anrösten
Suppeneinlage:
- 50 g Speckwürfel
- 4 Handvoll Brotwürfel
- 1 EL Butter
Zubereitung
Weißkraut fein schneiden, Apfel reiben, Zwiebel hacken. Zwiebel in Butter anrösten, Weißkraut, Sauerkraut und Apfel zugeben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, mit Suppe aufgießen, kochen, bis das Kraut weich ist. Suppe mixen, Rahm einrühren, in vorgewärmten Suppentassen anrichten. In einer Pfanne Speckwürfel auslassen, etwas Butter zugeben, Brotwürfel darin rösten, in die Suppe geben und sofort servieren.