4 Personen
Zutaten
Rucola-Walnuss-Pesto:
- 80 g Rucola
- 80 ml Olivenöl
- 8 Walnüsse (ohne Schale)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
Zubereitung
Pasta al dente kochen, etwas Nudelwasser zurückbehalten. Pasta und Rucola-Walnuss-Pesto im Topf vermengen, nach Bedarf mit Nudelwasser verdünnen, auf Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Parmesan bestreut servieren.
Rucola-Walnuss-Pesto: Rucola waschen, nass in ein hohes Gefäß füllen, mit den restlichen Zutaten pürieren.