4 Personen
Zutaten
Pizzateig:
- 400 g Pizzamehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 30 g frischer Germ
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Belag:
- 400 g Mangold
- 200 g Tomatensauce
- 150 g geriebener Mozzarella
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 Dose Thunfisch Natur
- 1 Handvoll Oliven
- 1/2 frischer Knoblauch
- Oregano getrocknet
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl zum Andünsten und Bestreichen
- Basilikumblätter für die Garnitur
Zubereitung
Pizzateig:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Germ zerbröckeln, in die Mulde geben, mit etwas lauwarmem Wasser verrühren, die Oberfläche mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort gehen lassen. Das restliche Wasser, Öl und Salz zum Mehl geben und kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Pizzateig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Belag:
Mangold waschen, Stiele klein, Blätter in breite Streifen, Mozzarellakugel und frischen Knoblauch in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Oliven ganz lassen oder ggf. entkernen und in Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und zerteilen. Olivenöl erhitzen, Mangold-Stiele darin rösten, Mangold-Blätter zugeben, zusammenfallen lassen, Flüssigkeit einkochen (ggf. abgießen), mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Pizzateig mit Olivenöl bepinseln, mit Tomatensauce bestreichen, geriebenen Mozzarella, Thunfisch, Mangold und Oliven darauf verteilen, mit Oregano, Knoblauch und Pfeffer würzen. Abschließend mit Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C 20 Minuten backen. Blechpizza in Stücke schneiden, mit Basilikumblättern garnieren.