Breite Bandnudeln mit Broccoli und Eierschwammerl

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400 g breite Bandnudeln
400 g Broccoli
200 g Eierschwammerl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Schuss Weißwein oder Rahm
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
Butter zum Anschwitzen

Breite Bandnudeln mit Broccoli und Eierschwammerl

Zubereitung

Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen, warmhalten. Eierschwammerl putzen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zwiebel in Butter anschwitzen, Eierschwammerl mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein oder Rahm ablöschen, schmoren bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist, Petersilie zugeben. Breite Bandnudeln al dente kochen, mit Broccoli-Röschen und Eierschwammerln vorsichtig vermengen, sofort servieren.