Rezept für 2 Personen (Beilage)
Zutaten:
400 g Broccoli
4 EL Olivenöl
4 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Knoblauch fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, dünn schälen, Zitronenschale fein schneiden, Saft auspressen. Broccoli in Röschen teilen, waschen und noch nass mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech (Backpapier) verteilen, 20 Minuten bei 175°C im Ofen backen – der Broccoli soll leicht knusprig sein. Aus dem Ofen nehmen, Pinienkerne, Zitronenschale und -saft darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen, sofort servieren.
