4 Personen – 16 kleine Buchteln
Zutaten
Germteig
- 250 g Weizenmehl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frischer Germ
- 2 EL neutrales Öl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Zimtzucker-Butter
- 40 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 TL Zimt
Rhabarberkompott
- 600 g Rhabarber
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
- Prise Zimt
- 1 TL Maizena
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Germteig: Germ in lauwarmes Wasser zerbröseln, mit einer Prise Zucker glattrühren. Mehl, Germgemisch, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten, anschließend 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Zimtzucker-Butter: Butter zerlassen, mit Zucker und Zimt vermengen, beiseite stellen.
Für das Rhabarberkompott die Rhabarberstangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser mit Maizena, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt aufkochen lassen, bis es etwas eindickt, mit den Rhabarberstücken vermengen und in eine Auflaufform gießen.
Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Den aufgegangenen Germteig in 16 gleichgroße Stücke teilen, glatte Kugerl formen und diese einzeln in der Zimtzucker-Butter wälzen. In gleichmäßigem Abstand in die Auflaufform auf das Rhabarberkompott setzen, nochmals 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Buchteln ca. 35 Minuten goldgelb backen. Wenn sie lauwarm ausgekühlt sind, mit Staubzucker bestreuen und lauwarm servieren.