4 Personen als Beilage
Zutaten:
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
3 reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Fenchelknolle
½ Zwiebel (rot, wenn möglich)
Peperoncino nach Belieben
Salz
¼ Bund Petersilie
Zubereitung
Tomaten klein würfelig schneiden. Knoblauch, Chilischote, Fenchel, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Chili, Fenchel und Zwiebel ein paar Minuten rösten, von der Platte nehmen, mit den restlichen Zutaten (außer Petersilie) vermengen, abkühlen lassen, mit Petersilie bestreut servieren.
