Rezept für 6 Crostini
Zutaten:
6 Scheiben Baguette (schräg geschnitten)
1 Zucchini
1 kleiner, milder Zwiebel
1 Knoblauchzehe (nach Belieben gerne mehr!)
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Minze-Blätter
Olivenöl zum Anbraten
6 frische Thymianzweige für die Garnitur
Zubereitung
Zwiebel fein schneiden, Knoblauch und Minze fein hacken. Zucchini grob reiben, leicht salzen, ein paar Minuten ziehen lassen, mit Hilfe eines Küchentuches die Flüssigkeit auspressen. Zwiebel in Olivenöl hell anschwitzen, Knoblauch kurz durchziehen, Topf von der Platte nehmen, etwas abkühlen lassen. Geriebene Zucchini zugeben, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Minze würzen. Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten, Zucchini-Aufstrich auf die warmen Brotscheiben streichen, mit Olivenöl beträufeln, mit je einem Thymianzweig garnieren.
