Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1 Endiviensalat
500 g Kartoffeln
1-2 Knoblauchzehen
80 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer
1 TL süßer Senf
Essig
Öl
4 EL Gemüsesuppe (z.B. Würfel)
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Knoblauch fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit 4 EL heißer Gemüsesuppe, 3 EL Öl und 2 EL Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas durchziehen lassen. Endiviensalat waschen, in Streifen schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen. Für die Salatsauce: 5 EL Öl und 2 EL Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Endiviensalat mit der Marinade vermischen, auf dem Kartoffelsalat anrichten, mit Speckwürfel und Schnittlauch bestreut servieren.
