Endivien-Kartoffelsalat mit Speckwürfel

Knoblauch fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit 4 EL heißer Gemüsesuppe, 3 EL Öl und 2 EL Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas durchziehen lassen. Endiviensalat waschen, in Streifen schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen. Für die Salatsauce: 5 EL Öl und 2 EL Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Endiviensalat mit der Marinade vermischen, auf dem Kartoffelsalat anrichten, mit Speckwürfel und Schnittlauch bestreut servieren.