Endiviensalat mit Kartoffeln und Kürbiskernöl

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 Endiviensalat
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
100 ml Gemüsebrühe
5 EL Apfelessig
5 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
1-2 TL süßer Senf

Endiviensalat mit Kartoffeln und Kürbiskernöl

Zubereitung

Endiviensalat waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffel in der Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden, mit warmer Suppe übergießen, ein paar Minuten ziehen lassen. Endiviensalat mit Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch vermengen, mit Salz, Pfeffer, Senf, Kürbiskernöl und Apfelessig marinieren.