Rezept für 4 Personen
Zutaten:
400 g Bandnudeln
300 g Fenchel
200 ml Rahm
100 ml Milch
60 g Walnüsse
60 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
Bandnudeln al dente kochen. Fenchelknollen vierteln, in Streifen schneiden, bissfest garen. Petersilie fein hacken. Nüsse grob hacken, mit Rahm und Milch im Mixer fein pürieren, mit Parmesan vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit Fenchel und Petersilie vermengen, bei Bedarf nachwürzen, portionsweise anrichten, die nussige Parmesancreme darauf verteilen, sofort servieren.
