2 Personen als Beilage zu Fisch und Fleisch
Zutaten
- 300 g Fenchel
- 125 ml trockener Weißwein
- 1 Päckchen Safran
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Fenchelgrün fein hacken, Fenchelknolle halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Weißwein und Safran verrühren. Fenchel in Olivenöl anbraten, bis er Farbe annimmt und mit Safran-Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Fenchel schmoren lassen, bis er weich ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit Fenchelgrün bestreut servieren.