Folienkartoffel mit Lauch und Speck

Kartoffel gut waschen, in Alufolie wickeln, 40-50 Minuten bei 220°C ins Rohr schieben. Käse grob reiben. Speck in Streifen, Lauch in Ringe schneiden, Kräuter fein hacken. Speck in einer Pfanne knusprig braten, Majoran kurz mitrösten, aus der Pfanne nehmen. Lauch im verbliebenen Fett rösten, zur Seite geben. Topfen und Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel aus der Folie wickeln, der Länge nach einschneiden, auseinanderklappen. Spalten großzügig mit Topfen-Sauerrahm-Mischung füllen, mit Käse, Speck, Lauch und Kräutern bestreut servieren.