4 Personen
Zutaten:
1000 g Frühkraut
250 ml Apfelsaft
100 ml Rahm
4 Debreziner
2 Paprika (bunt)
1 Pfefferoni (Schärfe nach Belieben)
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Paprikapulver rosenscharf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie
Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
Frühkraut in feine Streifen schneiden oder fein hobeln, Debreziner in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden, Pfefferoni und Petersilie fein hacken. Butterschmalz erhitzen, Debreziner, Paprika und Pfefferoni darin anbraten, mit Paprikapulver würzen, Frühkraut mitrösten, mit Apfelsaft löschen, Frühkraut weichdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rahm verfeinern, mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt ein Kartoffelpüree oder ein knuspriges Weißbrot.
