4 Personen
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 500 g Romanesco (oder Broccoli)
- 10 Salbeiblätter zum Belegen
- Butter für die Form
Béchamel-Sauce
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Hartkäse zum Reiben
Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Romanesco in Röschen teilen, in wenig Salzwasser bissfest garen.
Béchamel-Sauce:
Butter erwärmen, Mehl hell anschwitzen, Milch zugießen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, von der Platte nehmen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Kartoffeln und Romanesco einschichten, mit Béchamel-Sauce übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Salbeiblätter belegen und bei 180°C Heißluft 15-20 Minuten goldbraun backen.