Huhn mit Tomaten-Fenchel-Gemüse

Rohr auf 200°C vorheizen. Huhn achteln, Tomaten vierteln, Fenchel längs in Scheiben schneiden, Knoblauch und Rosmarin fein hacken, Zitrone abreiben. 4 EL Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale mischen, das Hühnerfleisch damit einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne in Öl rundum anbraten, herausnehmen. Fenchel in der Pfanne anbraten, Tomaten und Tomatenmark zugeben, mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, Kapern zugeben. Gemüse in eine feuerfeste Form füllen, Huhn einlegen, im Rohr 50 Minuten offen schmoren lassen.