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Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

1000 g Kalbfleisch
400 ml Gemüsebrühe
300 ml trockener Weißwein
250 g Karotten
250 g Pastinaken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Anbraten

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Pastinaken schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Fleisch in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paprikapulver stauben, mit Weißwein ablöschen, herausnehmen. Zwiebel anrösten, Karotten, Pastinake und Knoblauch mitrösten, Farbe annehmen lassen, Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe aufgießen, Fleisch und Gewürze zugeben, bei mittlerer Hitze 1 ½ Stunden schmoren lassen, Lorbeerblatt entfernen, bei Bedarf nachwürzen.