Rezept für 4 Personen
Zutaten:
750 ml Gemüsebrühe (Würfel)
500 g Zucchini
250 ml Joghurt
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
Salz
weißer Pfeffer
nach Belieben Schlagrahm für die Garnitur
Zubereitung
Zucchini würfeln, Knoblauch fein hacken, beides in Öl anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen, weich garen, pürieren und abkühlen lassen. Joghurt, Zitronensaft und -schale in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, kühl stellen. Dazu passt hervorragend ein Knoblauchbrot.
