Rezept für 2 Personen als Snack
Zutaten:
400 g Karfiol
100 g Parma-Schinken
50 g frische Himbeeren
4 Jungzwiebel oder 1 Handvoll frische Kräuter
Vinaigrette:
4 EL Himbeer-Essig (ersatzweise guter Balsamico-Essig)
3 EL Walnussöl (oder Kürbiskernöl)
1 TL süßer Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Karfiol in kleine Röschen teilen, bissfest garen, abkühlen lassen. Jungzwiebel samt dem grünen Anteil in schräge Ringe schneiden oder frische Kräuter fein hacken. Karfiol und Parma-Schinken (diesen zu Rosetten drehen) auf 2 Tellern anrichten, mit den Jungzwiebel-Ringen oder den Kräutern bestreuen. Für die Vinaigrette alle Zutaten mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen, über die Karfiol-Röschen gießen. Himbeeren darüberstreuen.
