Rezept für 4 Portionen als Beilage
Zutaten
- 400 g Kürbis
- 400 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Balsamico-Essig
- Chili nach Belieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Rosmarinzweig
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Knoblauch und Rosmarin-Nadeln fein hacken. Knoblauch in Olivenöl hell anbraten, Kürbis kurz mitbraten, mit Chili und Salz würzen, Tomatenwürfel, Balsamico-Essig und Rosmarin zugeben, 20 Minuten schmoren lassen. Passt zu Pasta, Fleisch und Fisch.