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2 Personen

Zutaten:

300 g Melanzani (1 Stück)
250 g geschälte, gehackte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ein Stück vom frischen Ingwer
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander gemahlen
½ TL Garam Masala
½ TL Kurkuma
rote Currypaste oder Chiliflocken nach Belieben
helles Öl zum Braten
ein paar Korianderblätter oder Petersilie

Zubereitung

Melanzani in größere Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Melanzani-Würfel in Öl braten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben, ein paar Minuten mitbraten, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma, rote Currypaste oder Chiliflocken mitrösten, bis die Gewürze duften, mit den gehackten Tomaten ablöschen, 15 Minuten schmoren lassen, mit Korianderblättern oder Petersilie garnieren, zu Basmati-Reis servieren.